The Ninety Plus Estates - это бренд основанный Джозефом Бродским, который объединил в себе две фермы: «Ninety Plus Gesha Estate» и «Ninety Plus Barú Estate». Фермы расположены на западном склоне Панамского вулкана Бару, где почти в «диких» условиях произрастают первые Эфиопские кофейные разновидности. Фермы органично встроены в национальный парк, будто кофейные деревья это его часть, вместе с водопадами, гигантскими деревьями, ягуарами и бассейнами, где они купаются.

Разновидность «катурра» - это естественная мутация «Бурбона», которая впервые была найдена в Бразильском регионе Минас Жерейрас между 1915 и 1918 годами. Катурра с индейского языка Гуарани переводится как «маленький». После обнаружения катурры, Институт Агрономии Сан Пауло в Кампинасе начал выращивать ее. Разновидность была интересна за маленький размер деревьев, которые росли близко друг к другу, что позволяло выращивать больше кофе. Катурра официально не культивировалась в Бразилии, но стала популярна в Центральной Америке. Это первая обнаруженная естественная мутация кофе с небольшим размером и высокой урожайностью. Катурра демонстирует превосходное качество, потому что генетически близка «Бурбону», который известен за вкусовые и генетические свойства.

Профиль обработки катурры впервые сделан компанией "Ninety Plus" в Эфиопии в 2013 году, чтобы улучшить вкус базового кофе при помощи глубокой ферментации. Для ферментации этого кофе используется самая сложная формула, создающая в панамской катурре насыщенный вкус, стоящий в одном ряде с гейшей, за которую известна "Ninety Plus". Этот кофе переливается как калейдоскоп, представляйте любой тропический фрукт и находите его в чашке!