Панама Камбера гейша
Обжарка:
Фильтр 45 г
Основные дескрипторы:
Ананас, клубника, вермут
Обработка:
Интеллектуальная собственность "Ninety Plus Coffee"
Разновидность:
Гейша
Регион:
Силья-де-Пандо
Фильтр 45 г
Основные дескрипторы:
Ананас, клубника, вермут
Обработка:
Интеллектуальная собственность "Ninety Plus Coffee"
Разновидность:
Гейша
Регион:
Силья-де-Пандо
“
Уникальный кофе с невероятным вкусовым профилем. От ананаса до папайи - представляй что хочешь и это будет во вкусе.
Он выращивается на ферме Ля Исмиральда недалеко от вулкана Бару. За лотами Ninety Plus охотятся все участники главных мировых чемпионатов по кофе - и не зря.
Это самый дорогой кофе в мире! Надо ли говорить, что с этим кофе шесть раз подряд выигрывали мировой чемпионат бариста ?!
Он выращивается на ферме Ля Исмиральда недалеко от вулкана Бару. За лотами Ninety Plus охотятся все участники главных мировых чемпионатов по кофе - и не зря.
Это самый дорогой кофе в мире! Надо ли говорить, что с этим кофе шесть раз подряд выигрывали мировой чемпионат бариста ?!
О ферме
The Ninety Plus Estates - это бренд основанный Джозефом Бродским
Фермы расположены на западном склоне Панамского вулкана Бару, где почти в «диких» условиях произрастают первые Эфиопские кофейные разновидности. Фермы органично встроены в национальный парк, будто кофейные деревья это его часть, вместе с водопадами, гигантскими деревьями, ягуарами и бассейнами, где они купаются.
В 2009 году Джозеф Бродский получил возможность приобрести земли в Панаме площадью примерно в 200 гектаров, где начал восстанавливать исторический природный ландшафт, высадив в тени реликтового леса эфиопский кофе разновидности «Геша». Кофе из Ninety Plus Gesha Estates используют для участия в чемпионатах бариста во всех категориях, и с ним выигрывают эти чемпионаты.
Фермы расположены на западном склоне Панамского вулкана Бару, где почти в «диких» условиях произрастают первые Эфиопские кофейные разновидности. Фермы органично встроены в национальный парк, будто кофейные деревья это его часть, вместе с водопадами, гигантскими деревьями, ягуарами и бассейнами, где они купаются.
В 2009 году Джозеф Бродский получил возможность приобрести земли в Панаме площадью примерно в 200 гектаров, где начал восстанавливать исторический природный ландшафт, высадив в тени реликтового леса эфиопский кофе разновидности «Геша». Кофе из Ninety Plus Gesha Estates используют для участия в чемпионатах бариста во всех категориях, и с ним выигрывают эти чемпионаты.
Рецепты
Фильтр
Классический рецепт для воронки.
Вес молотого кофе: 15г
Количество воды: 250г
Пропорция: 1 грамм молотого кофе : 16,6 граммов воды.
*Для того чтобы изменить объем кофе, меняйте пропорцию.*
Температура: зависит от кофе, от 93 до 95.
Время заваривания: от 2:40 до 3:20
Вода вливается в три подхода. В первый подход происходит предсмачивание кофе, вливается 50 граммов воды. В остальные два подхода вливается по 100 граммов воды, когда вода с предыдущего подхода полностью проходит через кофе. Длительные интервалы во время заваривания создают условия для максимальной экстракции положительных веществ. Время заваривания должно быть в рамках от 2:40 до 3:20, чаще в этом промежутке получается «средняя» по своему вкусу чашка. Но может быть и удачное попадание в идеальный вкус.
Воду вливать спиралью, чтобы не оставалось кофе на стенках. Это важно чтобы весь кофе участвовал в экстракции. После того как прошла вся вода через кофе - оставшаяся взвесь должна быть ровной. Это будет показателем того что вода влита хорошо, и вода равномерно экстрагировала все частицы.
Вес молотого кофе: 15г
Количество воды: 250г
Пропорция: 1 грамм молотого кофе : 16,6 граммов воды.
*Для того чтобы изменить объем кофе, меняйте пропорцию.*
Температура: зависит от кофе, от 93 до 95.
Время заваривания: от 2:40 до 3:20
Вода вливается в три подхода. В первый подход происходит предсмачивание кофе, вливается 50 граммов воды. В остальные два подхода вливается по 100 граммов воды, когда вода с предыдущего подхода полностью проходит через кофе. Длительные интервалы во время заваривания создают условия для максимальной экстракции положительных веществ. Время заваривания должно быть в рамках от 2:40 до 3:20, чаще в этом промежутке получается «средняя» по своему вкусу чашка. Но может быть и удачное попадание в идеальный вкус.
Воду вливать спиралью, чтобы не оставалось кофе на стенках. Это важно чтобы весь кофе участвовал в экстракции. После того как прошла вся вода через кофе - оставшаяся взвесь должна быть ровной. Это будет показателем того что вода влита хорошо, и вода равномерно экстрагировала все частицы.
