The Ninety Plus Estates - это бренд основанный Джозефом Бродским.

Фермы расположены на западном склоне Панамского вулкана Бару, где почти в «диких» условиях произрастают первые Эфиопские кофейные разновидности. Вулкан действующий, и последние 7 извержений случились на западной стороне. Это создало отличные условия для выращивания кофе — вулканические почвы очень плодородны. Фермы органично встроены в национальный парк, будто кофейные деревья это его часть, вместе с водопадами, гигантскими деревьями, ягуарами и бассейнами, где они купаются.

Профиль обработки «Дрима Зеде» впервые сделан компанией «Ninety Plus» в Эфиопии в 2013 году, чтобы улучшить вкус базового кофе при помощи глубокой ферментации. Для ферментации этого кофе используется самая сложная формула, создающая в панамской катурре насыщенный вкус, стоящий в одном ряде с гейшей, за которую известна «Ninety Plus».